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腊肉什么季节做比较合适 腊肉在什么温度晾晒
2023-01-23

现在天气比较冷了家家户户的腊肉也要都准备起来了,可是现在还不到11月份是不是腌腊肉有点早了,这腊肉什么时候腌比较合适?腌完的腊肉在什么样的温度下适合晾晒?

腊肉什么季节做比较合适

腊肉,顾名思义就是要求在腊月腌制,即必须在“小雪”至“立春”前期间加工,过一天都不行!如果腊月二十七“立春”,你到腊月二十八再腌肉,那么加工出来的肉只是普通咸肉味,就不具有腊肉香味,我们祖先发现的二十四“节气”就这么神奇!腊肉之所以要冬天腌,是因为冬天气温低,细菌不容易繁殖。

腊肉在什么温度晾晒

腌制腊肉也是按照温度来的。一般10℃以下开始腌制腊肉才好。各地气候不一样,冷的地方可以早点腌制,不太冷的地方迟一点腌制。所以有的地方是小雪就可以腌制腊肉,有的就得到冬至以后了。想腌制腊肉就要考虑当地气候条件,能在10摄氏度以下的时候就可以开始了。这里是平均温度,最高温度不能超过十几度的。

腊肉怎么吃

腊肉可以蒸、煮、炒着吃,可以搭配其它食材制作出腊肉炒豆干、腊肉蒸腐竹、香菇腊肉、干锅腊肉等美食。使用腊肉制作出的菜肴都非常可口,而且腊肉味非常香。

腊肉会胖吗

腊肉属于腌制品,含盐量比较高,是会长胖的,建议不要多吃。腊肉是选用新鲜的带肉皮的五花肉,分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,在经风干或薰质而成。腊肉里面含有丰富的蛋白质和脂肪,具有开胃祛寒、消食等功效,不适合在减肥期间食用。